Abadejo ao creme de alho-poró

Ingredientes

Ingredientes:

• 4 filés de Abadejo de 180g cada
• 100ml de azeite
• 2 alho-poró picado
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho picado
• 200g de Catupiry
• 200ml de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Filé
Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, coloque azeite no fundo de uma forma e coloque os filés em cima para assar em forno pré-aquecido a 170 °C por 20 minutos.

Creme de alho-poró
Refogue o alho-poró e a cebola, acrescente o catupiry e coloque sal a gosto.
Para servir, coloque o filé de peixe e cubra com o creme.

Truta grelhada ao molho de alcaparras e amêndoas

Ingredientes

Ingredientes:

• 600g de truta
• 180ml de limão espremido
• 8g de alho
• Sal a gosto
• 30g de alcaparras
• 40g de amêndoas laminadas
• 100g de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo

Truta:
Tempere os filés com sal, limão e pimenta-do-reino. Esquente o azeite numa frigideira. Frite ambos os lados do filé por aproximadamente 4 minutos, dourando mais o lado da pele. Coloque em um refratário e mantenha em local aquecido.

Molho de alcaparras e amêndoas:
Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal. Em uma frigideira, doure as lâminas de amêndoas e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente as alcaparras e o suco de limão. Deixe ferver e, em seguida, despeje sobre os filés de peixe. Finalize com as amêndoas laminadas.

Paella mineira com feijão caipira

Ingredientes

Ingredientes - Paella Mineira:

• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 100g de arroz
• 100g de linguiça fina picada
• 100g de linguiça calabresa em meia rodela
• 75g de bacon em cubos
• 100g de coxinha da asa de frango
• 1L de água quente
• 150g de costelinha de porco (pedaços pequenos)
• 50g de ervilha
• 3 ovos cozidos (médios)
• 1 tomate sem pele picado
• 50g de milho
• 1 cebola picada
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 dente de alho picado ou amassado
• 1 cenoura cozida picada
• 150g torresmo frito
• 1/3 de pimentão vermelho, amarelo e verde picados em cubos

Ingredientes - Feijão Caipira:

• 300g de feijão cozido
• 200g de linguiça calabresa
• 200g de bacon
• ½ colher (café) colorau
• ½ colher (café) extrato de tomate

Modo de preparo

Modo de preparo - Paella:

Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, refogando até que fiquem dourados. Tempere as costelinhas e coxinhas com sal e pimenta-do-reino. Adicione os ingredientes na frigideira, um de cada vez, seguindo a ordem: costelinha, coxinha de frango, linguiça fina e calabresa, deixando cada um fritar antes de adicionar o próximo. Deixe tudo refogando por 20 minutos, acrescentando o caldo de carne diluído aos poucos. Por último, adicione os pimentões e reserve.

Em outra panela, cozinhe o arroz e reserve-o depois de cozido. Misture as carnes, o tomate, torresmo, cenoura, ovos cozidos picados grosseiramente, milho e ervilha ao arroz. Decore com pimentões, ovos cozidos e torresmo.

Modo de preparo - Feijão Caipira:

Em uma panela, frite o bacon e a calabresa. Retire o excesso de óleo. Na mesma panela, adicione o colorau e em seguida o feijão, mexendo bem. Por último, acrescente o extrato de tomate, misturando até obter um feijão vermelho e cremoso.

Picanha suína ao barbecue de laranja

Ingredientes

Ingredientes:

Picanha:
• 1,5kg de picanha suína (peça)
• 20h de sal
• 20g de páprica defumada
• 20g de lemon pepper
• 10g pimenta branca mpoída

Barbecue de laranja:
• 500g de geleia de laranja
• 300ml de molho de soja
• 250g de açúcar mascavo
• 1 cebola
• 1 cebola roxa
• 250g de ketchup
• 150ml de vinagre branco
• 50g de sal

Modo de preparo

Modo de preparo

Picanha:
Em um recipiente, coloque a picanha suína e os temperos, e deixe descansar por 40 minutos na geladeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

Barbecue:
Em uma panela, refogue a cebola roxa e a cebola branca, ambas picadas. Adicione o molho de soja, o ketchup, o vinagre e o açúcar mascavo. Deixe reduzir até o ponto de molho. Adicione a geleia de laranja. Para finalizar, fatie a picanha e acrescente o molho a gosto.

Cassoulet de frutos do mar

Ingredientes

Ingredientes:

• 250g de feijão branco
• 50g de lula em anéis
• 50g de marisco sem casca
• 130g de camarão rosa médio sem casca
• 50g de camarão sete barbas sem casca
• 100g de meca cortado em cubos grandes
• 20g de tentáculos de polvo
• 50ml de azeite de oliva
• 50ml de azeite de dendê
• 300g de cebola picada
• 150g de cebola roxa picada
• 100g de cebola em rodelas
• 20g de alho
• 20g de alho-poró picado
• 30g de salsão picado
• 50g de pimentão verde picado
• 50g de pimentão vermelho picado
• 50g de pimentão amarelo picado
• 200g de extrato de tomate
• 20g de coentro
• 50g de salsa
• 50g de cebolinha
• 20g de açafrão
• 4 unidades de folhas de louro
• 100g de marisco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Em um recipiente, deixe o feijão de molho, coberto por água, por 12 horas na geladeira.
Após o tempo de molho, escorra a água e cozinhe o feijão em uma panela com água limpa por 15 minutos.
Em outra panela, refogue a cebola, o alho-poró, o salsão e o alho até ficarem dourados.|
Acrescente o extrato de tomate, os temperos a gosto, e misture o feijão cozido.
Em seguida, adicione os mariscos, a lula, os camarões e o tentáculo de polvo. Corrija o sal e a pimenta, se necessário.
Em uma frigideira com um pouco de azeite e alho, salteie 100g de marisco e os 80g de camarão rosa inteiro, que servirão para decorar.

Isca de frango na fonduta

Ingredientes

Ingredientes:

• 1kg de peito de frango
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 50g de manteiga sem sal
• 80g de muçarela
• 1 cebola picada
• 100g de alho
• Sal a gosto

Tempero do frango: mostarda, vinagre, alho e sal a gosto.

Modo de preparo

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em tiras e tempere, deixando marinar por 40 minutos. Após, grelhe as iscas.

Molho branco:
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola, deixando dourar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma farofa. Adicione o leite e misture até dissolver bem. Aumente o fogo até ferver. Assim que levantar fervura, coloque o sal e mexa em pequenos intervalos, até formar um molho espesso. Em seguida, adicione a muçarela.

Em um refratário, coloque uma camada do molho, distribua as iscas e intercale com o molho. Leve ao forno para gratinar.

Bacalhau com natas à portuguesa

Ingredientes

Ingredientes:

• 600g de bacalhau
• 600ml de leite integral
• 1 cebola média
• 10ml de azeite ou uma colher de manteiga
• 30g de farinha de trigo
• 400g de batatas descascadas
• 300ml de creme de leite
• 200g de queijo parmesão ralado
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Cozinhe as postas de bacalhau em leite até ficarem macias.
Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até ficar mole e transparente.
Escorra o bacalhau e desfie-o em lascas. Adicione à cebola refogada e deixe cozinhar lentamente.
Polvilhe a mistura com farinha, mexa bem e regue com o leite em que o bacalhau foi cozido. Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Descasque e corte as batatas em cubos. Frite-as em óleo morno para que fiquem mais cozidas do que fritas. Escorra bem e incorpore-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Transfira a mistura para um tabuleiro untado. Cubra com natas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar até que o topo esteja dourado e borbulhante.
Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

Rabada com polenta e agrião

Ingredientes

Ingredientes

Rabo bovino:
• 1,2kg de rabo bovino
• 40ml de óleo
• 10g de alho
• 10g de sal grosso
• Pimenta-do-reino a gosto
• ¼ de uma pimenta-dedo-de-moça
• 1 laranja
• 10g de cebola
• 2ml de molho shoyu
• ¼ de um pimentão vermelho
• ¼ de um pimentão amarelo
• 5g de gengibre em pedaço
• 1,2L de água
• 1/3 de um maço de agrião

Polenta:
• 40g de fubá
• 20g de farinha de milho
• 20g de molho de tomate

Modo de preparo

Modo de preparo:

Corte o rabo bovino. Coloque-o em uma assadeira, formando uma camada de carne. Salpique pimenta-do-reino e sal grosso por cima. Leve ao forno a 160°C por aproximadamente 60 minutos.
Escorra a gordura.Prepare uma marinada com água, suco de laranja, vinagre, shoyu, pimentão e gengibre.
Despeje a marinada sobre a carne e leve à geladeira para descansar por 4 horas. Após esse tempo, refogue o tomate, a cebola e o alho na panela de pressão. Acrescente a carne e a marinada. Cozinhe na pressão por 40 a 50 minutos.
Transfira a carne para o recipiente onde será servida e adicione o agrião.

Polenta:
Refogue o alho e adicione a água. Acrescente o fubá e a farinha de milho já diluídos em água. Misture tudo e deixe cozinhar até engrossar. Transfira para um refratário e cubra com o molho feito com o tomate.

Salmão ao molho Alfredo com espinafre

Ingredientes

Ingredientes:

• 600g de filé de salmão sem pele (150g cada)
• 500ml de creme de leite
• 250g de parmesão ralado
• 5g de manteiga
• 200g espinafre congelado
• 15g de tomate seco
• 50ml de óleo
• 40g de limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Tempere os filés de salmão com sal e limão e leve ao forno pré-aquecido a 140 °C por 25 minutos, em uma forma ou refratário untado com óleo.
Enquanto o salmão assa, aqueça a manteiga em uma panela e frite o alho até dourar. Adicione o creme de leite e, quando a mistura começar a aquecer, acrescente o queijo parmesão, pimenta e espinafre. Mexa até que tudo esteja bem incorporado.
Despeje o molho sobre os filés de salmão e, para servir, decore cada filé com tomate seco.

Moqueca de peixe e camarão

Ingredientes

Ingredientes:

• 700g de lombo de meca
• 500g de camarão descascado
• 60g de cebola nacional
• 40g de pimentão verde
• 40g de pimentão amarelo
• 40g de pimentão vermelho
• 40g de tomate Carmem
• 20g de cebola roxa
• 10ml de azeite de dendê
• 60ml de leite de coco
• 20ml de limão
• Lemon pepper
• Salsinha
• Cebolinha
• Coentro

Modo de preparo

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o tomate, a cebola e os pimentões em camadas. Adicione o lombo e o camarão, regue com um fio de leite de coco e um fio de azeite. Continue intercalando os ingredientes até encher a panela. Acrescente mais azeite de dendê e leite de coco. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos em fogo médio. Finalize com salsinha e coentro.

Salmão com crosta de maracujá e bacon

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 kg de salmão
• 200g de maracujá
• 150g de bacon picado
• 30g de alcaparras
• 100g de parmesão ralado grosso
• 100g farinha panko
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Corte o salmão com pele em porções de 200g e tempere com sal e pimenta-preta. Grelhe na chapa até atingir o ponto de sua preferência.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon. Quando estiver dourado, adicione o alho e deixe fritar levemente. Desligue o fogo e acrescente as alcaparras, a polpa de maracujá, a farinha panko e, por último, o parmesão. Misture bem e espalhe essa mistura sobre o salmão.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 10 minutos, ou até que a crosta esteja dourada.

Filé mignon ao molho de mostarda

Ingredientes

Ingredientes:

• 500g de filé mignon
• ½ colher (sopa) de sal
• ½ de conhaque
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ litro de creme de leite

Modo de preparo

Modo de preparo:

Limpe a peça de filé mignon e corte em bifes padronizados. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Sele os filés um a um em uma chapa quente com a manteiga derretida. Em uma panela, adicione o conhaque e flambe os filés, reservando o suco da carne. Em outra panela, adicione o creme de leite, a mostarda, o suco da carne e a salsa picada. Ajuste o sal, se necessário. Coloque os filés em uma travessa, adicione o molho e sirva.

Filé de Tilápia ao molho de cupuaçu

Ingredientes

Ingredientes:

• 700g de filé de Tilápia
• 20ml de vinho branco
• 15g de alho
• 5g lemon pepper
• 280g creme de leite
• 25g de farinha de trigo
• 100g de cupuaçu
• 8g de açúcar
• 30g de cebola
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Tempere o peixe com alho, sal e vinho branco.
Prepare um creme aquecendo azeite em uma panela. Adicione sal, alho, cebola em lâminas e ervas finas, refogando até que a cebola fique macia. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, e em seguida adicione o vinho branco e o creme de leite. Junte a polpa de cupuaçu e o açúcar, deixando ferver levemente até que o molho adquira uma consistência cremosa.
Salpique cheiro-verde e sirva o creme sobre o peixe, que pode ser grelhado ou assado.

Entrevero com castanhas do Brasil

Ingredientes

Ingredientes:

• 200g de linguiça toscana
• 200g de alcatra em bifes
• 200g de peito de frango
• 200g de lombo suíno
• 100g de pimentão vermelho
• 100g de pimentão verde
• 100g de pimentão amarelo
• 100g de tomate maduro
• 100g de cebola-branca
• 300g de cebola picada
• 50g de cebola roxa
• 100g de castanhas do Brasil (Pará) trituradas
• 1 ramo de salsinha
• 1 ramo de cebolinha
• 1 ramo de manjericão
• 15g de coloral em pó
• 15g páprica doce
• 15g amaciante de carne em pó
• 300ml de óleo de soja
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Cozinhe a linguiça e corte-a em rodelas na transversal. Corte as carnes e os vegetais em cubos, e pique as ervas. Em um recipiente, misture o sal, a páprica, o colorau e o amaciante de carne. Tempere as carnes com essa mistura e reserve.
Aqueça uma chapa e grelhe as carnes e os vegetais separadamente, até que estejam dourados e cozidos por igual. Após grelhar, misture todos os ingredientes e decore com as ervas picadas e as castanhas.
Opção: O lombo e a linguiça podem ser assados no forno a 200 °C.

Tiramisù

Ingredientes

Ingredientes:

• 75g de bolacha champagne
• 50ml de creme de leite
• 100g de chantilly
• 250g de requeijão cremoso
• 75g de açúcar
• 1 xícara de café solúvel
• ½ dose de conhaque
• ½ colher (sopa) de cacau em pó 100%

Modo de preparo

Modo de preparo:

Creme de chocolate
Em uma panela, combine o leite condensado, o leite e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse. Retire do fogo e adicione o creme de leite e 80g de chocolate picado. Misture até que o chocolate esteja completamente derretido e o creme, liso e homogêneo.

Montagem
Em um recipiente, coloque o café para umedecer as bolachas. Molhe cada bolacha rapidamente e disponha-as em um refratário, formando uma camada uniforme. Espalhe o creme sobre as bolachas, formando outra camada. Polvilhe o cacau em pó por cima e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Pavê de chocolate com frutas vermelhas

Ingredientes

Ingredientes:

• 160ml de leite condensado
• 200ml leite
• 35g de amido de milho
• 200g de creme de leite
• 130g de chocolate ao leite picado
• 400g de frutas vermelhas
• 25ml de limão
• 40g de açúcar
• 120g de bolacha champagne

Modo de preparo

Modo de preparo

Creme de chocolate:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e 80g de chocolate picado. Misture até que o chocolate derreta completamente e o creme fique homogêneo.

Calda de frutas vermelhas:
Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo bem para misturar os ingredientes. Aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Montagem:
Em um refratário, faça uma camada de creme, seguida de bolacha e calda. Repita as camadas e finalize cobrindo com o creme de chocolate. Para decorar, use o restante do chocolate picado e frutas vermelhas frescas. Sirva gelado.

Curau

Ingredientes

Ingredientes:

• 5 espigas de milho
• 500ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• 200g de leite condensado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Corte o milho da espiga e bata no liquidificador com 250 ml de leite até obter uma mistura homogênea. Coe com uma peneira e despeje em uma panela. Leve ao fogo médio, acrescente o açúcar e uma pitada de sal, mexendo constantemente até formar um creme. Por último, adicione o leite condensado e desligue o fogo. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Torta mousse de maracujá

Ingredientes

Ingredientes

Massa:
• 200g de bolacha de maisena
• 200g de manteiga
• 100g de cacau em pó 50%

Creme:
• 790g de leite condensado (2 caixas)
• 400g de creme de leite (2 caixas)
• 500ml de suco concentrado de maracujá

Calda:
• 4 unidades de maracujá
• 200g de açúcar refinado
• 6g de gelatina incolor (1 sachê)

Modo de preparo

Modo de preparo

Massa:
No liquidificador, bata a bolacha, a manteiga e o cacau até formarem uma farofa. Coloque essa mistura no fundo da forma e pressione até forrar. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.

Creme:
Misture todos os ingredientes até atingir a consistência de mousse. Coloque sobre a massa já assada e fria.

Calda:
Em uma panela, coloque o maracujá e o açúcar, e deixe ferver até atingir o ponto de calda. Hidrate a gelatina e misture-a à calda até dissolver. Espere esfriar e espalhe cuidadosamente sobre o creme.

Cheesecake de Oreo

Ingredientes

Ingredientes:

• 100g ou 2 pacotes de biscoito de chocolate (tipo Oreo ou Negresco)
• 30g de manteiga sem sal
• 350g de cream cheese
• 350g de chocolate ao leite
• 70g de mini biscoito de chocolate
• 150g de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite

Modo de preparo

Modo de preparo:

Torta
Triture os biscoitos junto com a manteiga até obter uma farofa grossa e úmida.
Em uma forma redonda de fundo removível (15 cm), espalhe e pressione a farofa no fundo, formando uma base uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por 10 minutos.
Retire do forno e reserve na geladeira para esfriar.

Cheesecake
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo.
Na batedeira, misture o chocolate derretido com o cream cheese até obter um creme liso.
Despeje o creme sobre a base já assada na forma, espalhando de maneira uniforme.
Leve à geladeira por 2 horas para firmar.

Cobertura
Em banho-maria, derreta o chocolate junto com o creme de leite até formar um ganache homogêneo.
Com a torta já firme e refrigerada, desenforme-a com cuidado.
Decore a torta com o ganache, espalhando-o por toda a superfície, e finalize com os mini biscoitos restantes.
Leve a torta de volta à geladeira por mais 1 hora.
Sirva em seguida.

Palha italiana

Ingredientes

Ingredientes:

• 700ml de leite condensado
• 300ml de creme de leite
• 240ml de açúcar refinado
• 1 pacote de bolacha de maisena
• 230g de chocolate 33% cacau
• 30g de manteiga sem sal

Modo de preparo

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e o chocolate em pó. Misture bem e mexa sem parar até desgrudar da panela, como ponto de brigadeiro. Acrescente as bolachas quebradas e misture. Reserve para amornar. Em seguida, distribua a massa em filme plástico, formando um rolo como um rocambole. Após esfriar, corte em pedaços e passe no açúcar.

Tiramisù de Açaí

Ingredientes

Ingredientes:

• 200g de granola (cereais)
• 200g de polpa de açaí congelada
• 150g de açúcar
• 2 colheres (chá) de café solúvel em pó
• 1 unidade de limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de licor de amêndoas, amarula ou laranja
• 100ml de leite integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 180g de creme cheese
• 50g de chocolate branco picado
• 2 unidades de biscoito champagne
• Raspas de limão siciliano a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo:

Base:

Prepare um café forte usando 1/2 xícara de água quente, conforme a quantidade de café indicada na receita.
Pique os biscoitos em pedaços pequenos e coloque-os nas tacinhas para servir.
Derreta o chocolate branco. Em um recipiente, misture o chocolate derretido com o cream cheese, o leite, o licor e o açúcar até que a mistura esteja completamente homogênea, sem bolinhas.
Adicione a baunilha, o suco de limão espremido e as raspas de limão.
Umedeça os pedaços de biscoito com o café preparado.
Despeje o creme sobre os biscoitos nas tacinhas e leve à geladeira por 1 hora para firmar.

Cobertura:

Prepare uma farofa grossa com a granola.
Com a ajuda de um mixer, bata o açaí congelado com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura de açaí sobre o creme já consistente. Polvilhe um pouco da farofa de granola por cima e sirva.

Romeu e Julieta de travessa

Ingredientes

Ingredientes:

• 50g de leite condensado
• 120ml de creme de leite
• 50g de requeijão
• 5g de gelatina neutra
• 100g de goiabada em pasta
• 200g de goiabada
• 20g de muçarela ralada

Modo de preparo

Modo de preparo:

Leve ao fogo alto o açúcar, o abacaxi e a água. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Desligue o fogo, adicione o amido de milho, as gemas e misture até dissolver. Acrescente o leite condensado e o creme de leite, mexa até incorporar. Despeje em um refratário transparente e leve para gelar de um dia para o outro, até firmar.

Pavê de chocolate branco com paçoca

Ingredientes

Ingredientes:

• 400g chocolate branco em barra
• 400ml de creme de leite
• 150g de bolacha champagne
• 150g de paçoca de rolha
• 400ml de chantilly
• 100ml de leite integral

Modo de preparo

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Após derretido, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.
Incorpore o chantilly batido ao creme, juntamente com 2 paçocas esfareladas. Misture delicadamente.
Coloque uma camada da mistura de creme em um refratário. Em seguida, disponha uma camada de biscoitos champagne umedecidos em leite e cubra com a outra parte do creme. Esfarele as paçocas restantes e espalhe sobre o creme para decorar. Leve à geladeira por 3 horas para firmar e sirva.

Gelado de abacaxi

Ingredientes

Ingredientes:

• 500ml de leite integral
• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 100g de amido de milho
• 2 gemas de ovos pasteurizadas
• 1 abacaxi
• 100g de açúcar refinado
• 100ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo:

Leve ao fogo alto o açúcar, o abacaxi e a água. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Desligue o fogo, adicione o amido de milho, as gemas, misture até dissolver. Acrescente o leite condensado e o creme de leite, mexa até incorporar. Despeje em um refratário transparente e leve para gelar de um dia para o outro, até firmar.

Pudim Brûlée

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 300ml de leite integral
• 2 latas de leite condensado
• 2 ovos
• 2 gemas
• ¼ xícara de açúcar demerara

Modo de preparo

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o leite e a baunilha. Aqueça em fogo baixo até começar a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, as gemas e o leite infusionado. Despeje a mistura em uma forma de pudim untada e polvilhada com açúcar demerara. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim esteja firme.
Após assar, reserve na geladeira por 3 horas. Quando estiver firme, desenforme e polvilhe mais açúcar demerara por cima. Use um maçarico para caramelizar o açúcar, formando uma crosta crocante. Sirva em seguida.

Pavê de pão de mel

Ingredientes

Ingredientes:

• 600ml de leite (400ml para a massa e 200ml para umedecer)
• 100g de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200g de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) rasa de cravo em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 400g de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
• 400ml de creme de leite
• 500g de chocolate meio amargo picado
• 300g de chocolate branco derretido
• 700g de doce de leite

Modo de preparo

Modo de preparo:

No liquidificador, bata 400 ml de leite, a manteiga, o açúcar, a canela, o cacau, o chocolate, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Despeje a massa em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C por 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e corte a massa ao meio.

Cobertura
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture com o creme de leite. Coloque o chocolate branco derretido em um saco de confeitar.

Montagem
Forre uma travessa com metade da massa, umedeça com leite e despeje o doce de leite. Repita as camadas. Despeje o chocolate meio amargo e espalhe bem. Use o chocolate branco para fazer desenhos sobre a cobertura. Leve à geladeira por 36 horas.

Torteletas de pistache

Ingredientes

Ingredientes:

• 5 bases prontas para torta (média)
• 70g de pasta de pistache
• 5 moedas de chocolate meio amargo
• 28g de chantilly
• 5 pistaches levemente salgados ou sem sal
• 2 folhas de papel manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo:

Coloque o creme de pistache na casquinha e adicione o chantilly, utilizando um bico de confeitar para criar uma pitanga. Faça um arabesco com o chocolate derretido e decore com um grão de pistache. Finalize borrifando spray dourado com a bombinha para um toque elegante.

Creme de banana com caramelo

Ingredientes

Ingredientes:

• 400ml de leite condensado
• 700ml de creme de leite
• 1,1 litro de leite integral
• 2 pacotes de gelatina incolor
• 5 bananas-nanicas
• 300g de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo:

Creme
Dilua a gelatina em meio copo de água, aquecendo-a em banho-maria ou no micro-ondas até dissolver completamente.
No liquidificador, adicione todos os ingredientes, incluindo a gelatina diluída, e bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura em um refratário e leve à geladeira por 5 horas, ou até firmar.

Caramelo
Em uma panela, caramelize 300g de açúcar até atingir o ponto de calda de pudim.
Adicione 300ml de leite à calda de açúcar e continue fervendo, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se necessário, adicione mais leite para ajustar a consistência.
Deixe a mistura esfriar antes de usá-la.
Sirva a calda sobre o creme de banana.